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关中四大名吃之合阳羊肉糊饽

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摄影:(新华社高级记者:范德元) 照片禁止转载

阳春三月,一个万物复苏的季节,西安的春天却又被淅淅沥沥的小雨和阴天拖着脚步,人们还迟迟感受不到春意盎然的温暖。伴着稍显寒意的春天,不妨追随陕西美食探秘之旅一起走到合阳,用这一道油水醇厚、味道鲜美的关中名吃来驱驱寒意。
历史悠久的关中四大名吃之一
合阳黑池镇因书圣王羲之题字之后再涝池涮笔染黑池水而得名,且是明代传奇戏曲家王异的故里。合阳黑池镇的羊肉糊饽曾被誉为关中四大名吃之一,又传是在元代由蒙族传入而遗留下来,咱陕西的美食地真是处处都有深厚的文化底蕴。这里的羊肉糊饽是这样被美食评论家所评价的:肉肥而不腻,瘦的不柴,饼筋而不皮,软而不粘,香气持久,鲜美适口,回味绵长。
走到合阳的街头巷尾,到处都能看到各种街头小店,门口摆着一个锅灶,几碗配料,锅一开,舀一碗面,浇一勺汤,淋上鲜红有味的羊油辣油,配上几块煮好的羊肉,绿绿的葱花一点缀,一碗冒着热气,散发着香味的羊肉糊饽就好了!真是看着垂涎三尺,吃完念念不忘。可别小看这一碗简单的羊肉糊饽,不仅让您的味蕾得到满足,还有一定的食疗功效呢,其为热性,温中暖胃,常食能治胃寒、腹脘胀疼下泄,对伤寒、感冒、咳喘亦有一定疗效,可谓是中老年人的滋补佳品。怎么样,这一碗味道美,营养佳的羊肉糊饽有没有勾起你的食欲呢?
糊饽的由来
说了这么多,你估计还在好奇到底糊饽是个什么东西,为什么要叫这个名字呢?小编特意找来相关历史资料,来一起看看吧。《宋史》载:金将王镇归顺南宋,领兵南下,行至黑池附近的韩庄,天已昏黑。老百姓见军纪严明,就热情的招待,有的端羊肉,有的送烩饼。王镇又渴又饥,就将这两样东西掺合在一起,其香妙不可言。于是他令伙头军询问这两样东西的做法。南宋绍兴十年(1140年),王镇同岳飞在朱仙镇里应外合,大破金兵,迫使金兀术仓皇逃走。在会师祝捷会上,王镇就用那“二合一”招待岳元帅。岳飞细品,觉得味道极美,就问这是何物。王镇说:“肉是羊肉,饼子是汉民叫饽饽,我们胡人很爱吃。”岳飞说:“胡汉能成为兄弟,也可以变一家,那就叫餬饽吧。”吃一吃这美食,没准还能交俩兄弟呢!

 

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