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舌尖上的合阳(合阳饮食大全)上

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合阳踅面:

踅面,是陕西合阳独有的地方风味食品。踅面,“踅”字音“xue”,是一种面食,分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。在制作的过程中,有一道摊面的程序,需要把和好的面糊倒在特制的铁鏊中心,用半月形的木踅子划开摊平,据说“踅面”因此得名。

相传西汉高祖三年,也就是公元前204年,淮阴候韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹,为了解决10万大军吃饭问题发明了踅面,距今已有2200多年的历史。吃着踅面,再想想这个关于踅面起源的典故,就知道当年韩信怎么发明出踅面作为行军打仗的饭食。也会体验“中国最早的方便面”的绝妙所在。

 

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