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【莘原拾穗】王镇与黑池羊肉餬饽

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作者简介:史耀增,1945年2月生于合阳县和阳村。供职于合阳县文化馆。大专学历,副研究馆员职称。中国民间文艺家协会会员、中国民俗学会会员。著有《走进古莘》、《合阳风情》;编著有《黄河岸上的明珠--洽川》、《农村常用文写作》;合著有《永恒的风采-陕西民间良风美俗撷英》、《合阳面花》(湖南版);主编《合阳风物传说》、《合阳面花》(北京版)1995年被命名为“陕西省优秀民间文学家”;2000年被评为“陕西省群众文化先进工作者”;2004年被评为“陕西省保护民族民间文化先进个人”,全国十大文艺志书集成优秀编审。所著《合阳风情》获“中国民间文艺山花奖首届学术著作奖优秀奖”。

说到这黑池羊肉餬饽,还有一段民间传说。当年金国有一位出名的将领,名叫王镇。他英勇善战,爱民如子,深得下属的拥护。王镇看到金兵不断进犯中原,烧杀抢掠,而受害的都是老百姓。看着老百姓携儿带女,背井离乡,饱经战乱之苦,王镇心里很不是滋味,于是决定归顺大宋。他暗地差遣心腹与宋军元帅岳飞联系,改换了旗号,向南进发。他要求部下照着宋军的样子,一定要爱护百姓,不准骚扰群众。军队行至合阳黑池一带,老百姓看到王镇的部下军纪严明,秋毫无犯,纷纷端出好吃的好喝的慰劳军队。有的送来羊肉汤,有的送来大饼,都是民间的好饭食,王镇命人、火头军把大饼切细,与羊肉汤煮在一起让军士吃,没想到异香扑鼻,味道鲜美,众军士大饱口福。王镇又让火头军到百姓中间了解这两样食物的做法,以便过后军中自做。


说到这黑池羊肉餬饽,还有一段民间传说。当年金国有一位出名的将领,名叫王镇。他英勇善战,爱民如子,深得下属的拥护。王镇看到金兵不断进犯中原,烧杀抢掠,而受害的都是老百姓。看着老百姓携儿带女,背井离乡,饱经战乱之苦,王镇心里很不是滋味,于是决定归顺大宋。他暗地差遣心腹与宋军元帅岳飞联系,改换了旗号,向南进发。他要求部下照着宋军的样子,一定要爱护百姓,不准骚扰群众。军队行至合阳黑池一带,老百姓看到王镇的部下军纪严明,秋毫无犯,纷纷端出好吃的好喝的慰劳军队。有的送来羊肉汤,有的送来大饼,都是民间的好饭食,王镇命人、火头军把大饼切细,与羊肉汤煮在一起让军士吃,没想到异香扑鼻,味道鲜美,众军士大饱口福。王镇又让火头军到百姓中间了解这两样食物的做法,以便过后军中自做。


后来王镇与岳家军会合,在朱仙镇大破金军,杀得金兀术狼狈北逃。祝捷会上,王镇命火头军按照黑池民间的做法,用羊肉汤烩了大饼,献给岳元帅。岳元帅从来没吃过如此美味的食品,便问王镇这种食品是什么。王镇详细讲了黑池群众慰劳军队的情况,说:“这种饼子当地群众叫饽饽,用羊肉汤煮来,我们胡人很爱吃。”岳飞感慨地说:“胡汉本是一家人,完全可以成为情同手足的亲兄弟。我看,这种食品就叫胡饽吧!”王镇听了非常高兴,说:“岳元帅说得对,就叫个胡饽。”从此“胡饽”这个名字就流传开了,后来人们又给“胡”字添了“食”旁,写成了“餬”,一直流传到今天。餬饽产生于黑池,黑池这地方的水土特殊,做出的餬饽特别好吃,于是人们又在“羊肉餬饽”前加上“黑池”二字,成为久传不衰、颇受大众欢迎的地方风味食品。民国时期单是一个黑池镇就有六七家羊肉餬饽店。到了黑池如果不吃羊肉餬饽,那实在是一种遗憾。随着南来北往的客商,黑池羊肉餬饽的名气也越传越远。


王镇喜欢上了黑池这块地方,从军队卸甲后就在黑池镇北边五里的韩庄定居下来,现在韩庄村里姓王的都是王镇的子孙后代。王镇的墓在韩庄村南,离黑池很近。人们品尝着美味无比的羊肉餬饽的时候,就会想起王镇这位深明民族大义的将领。

羊肉餬饽发展到今天,已成为大众化的民间美食,富有地方特色的风味小吃。制作羊肉餬饽的能人辈出,导基村的田正锁即是高手之一。其子田乾州从小随父学艺,得其真传,改革开放后1979年,田乾州在合阳县城开设县强羊肉餬饽店,专营羊肉餬饽,以选料精良、操作认真、味道鲜美、干净卫生颇得顾客青睐,在合阳县城享有极高声誉,成为合阳人招待外地宾客、显示地方特色的必去之处。

 

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